台東縣鹿野鄉因一兩百年前曾有滿山遍野的鹿群而得名，早年是原住民的古獵場 鹿鳴溫泉酒店位於鹿野鄉卑南溪、鹿野溪沖積傘上，全台最大河階地上 酒店取名「鹿鳴」是結合歷史、文學，希望呈現鹿鳴於野的浪漫場景與情愫 來到鹿鳴酒店，仔細聆聽，蟲鳴鳥唱聲中夾雜著悠悠的鹿群鳴叫聲...

讓人一口接一口，外皮酥脆，內層鬆軟，在嘴裡咀嚼散發小麥與蘋果芳香，好吃到不行的，唇齒生香的法式黑糖蜜蘋果麵包，呈現在鹿鳴溫泉酒店餐檯前，可是經過相當繁複的製程，而且是經過兩天的蘊釀。 為了讓每位鹿鳴嘉賓吃得最道地法式麵包，西點房師傅林長緯使出看家本領，製作他最拿手的品項之一...

鹿鳴溫泉酒店配合振興五倍券推出優惠專案，消費者只要使用一張1000元振興券，鹿鳴酒店就讓1000元振興長大變五倍，使用一張1000元振興券，就能使用鹿鳴溫泉酒店所推出的「五倍券優惠專案」續住第二晚，即現金或刷卡5000元+1000元振興券就能連住兩晚，含兩天的自助早餐（bu...

魚販買魚為什麼要鑽魚肉？魚市場競標怎麼進行？有趣的魚獲拍賣文化，一次告訴你。 台東瀕臨漁產豐富的太平洋，台東人向來自詡太平洋是「我家的冰箱」 想吃魚就到冰箱拿…. 漁民出海捕魚，返回漁港就會將漁獲就近在漁港的漁市公開拍賣...

台東縣成功鎮新港漁港以捕撈各種旗魚聞名！圖為芭蕉旗魚 （圖／羅紹平、鹿鳴溫泉酒店） 劍旗魚又稱劍魚，吻部為平扁的劍狀突出如一 把利劍而得名，棲息於0-600公尺水域，以烏賊和魚類為食。雖然體型龐大，但其游速可達每小時100公里以上，是海中游速最高的魚類之一，每年8-10...

豆豉是台灣常見的料理調味材料，鹹甜鮮美的好滋味，豆豉鮮蚵、豆豉炒豬肉豆干等等熱炒，讓許多吃貨光想到口水就溢滿口腔，鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教大家在家做一道豆豉炒魚片。 準備的材料 : 紅魽魚片(180g，4人份約八片，可以食用人數酌量增加)、雞蛋一顆、洋蔥半顆切瓣、紅甜...

準備的材料 : 紅魽魚片(120g，約六片，可依食用人數增量)、蘆筍三至四根(90g，每根均分三段)、薑絲兩片(切絲)、蒜頭三顆(拍碎切成末)、XO醬(兩湯匙)、 鹽(一小匙，咖啡攪拌題)、蠔油(一小匙)、太白粉（一湯匙） 步驟：...

台東面臨太平洋，魚產豐富，鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教一道清爽的西芹炒魚片，選用的主食材是來自台東，肉質鮮甜的紅魽魚片，讓大家在家裡，就能輕鬆烹飪出鮮美的星級料理。 準備的材料:紅魽魚片(6至8片，約200g，可依食用人數增量)、西芹菜一根切段(90g)、薑絲(2片，切絲...

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教一道特別的料理，取用台東海域現流的新鮮虎鰻，做一道少見的三杯虎鰻。防疫在家，不妨跟著影片學做，讓家人品嘗不一樣的海鮮料理。 準備的材料 : 虎鳗一尾切片、辣椒一根切段、蒜頭10至20顆、薑片6片、烏醋 (一湯匙)、胡麻油 (兩湯匙)、米酒...

可曾問過自己為何不能放緩步伐？ 可曾想過都市的霓虹喧嘩帶來的歡愉在心田裡停佇多久？ 來台東不就是要尋找遺忘許久的悠閒恬靜 來台東不就是要享受怡然淡雅的自然美景 想望清靜淡泊、渴求藍天綠地、愛幕雲海磅礡、憧憬碧海遼闊 放下手機，泡個澡，用溫泉洗去疲憊...

2021年縱谷大地藝術季《貓咪種子》／藝術家伊祐噶照 影音／鹿鳴溫泉酒店 媒材：木條、鐵件；位置：鹿野后湖阡陌田野；座標：22.94508, 121.17219 今年暑假來台東除了看熱氣球嘉年華活動，10月9日前，台東縣政府還有最美星空活動，另外，農委會水土保持局台東分...

準備的材料 : 紅甘魚切片(200g，約六片，可依用餐人數酌增)、洋蔥(80g 半顆)、牛奶(100g半碗)、椰漿(100g半碗)、鹽巴(兩茶匙，咖啡攪拌匙)、一碗水、薑黃粉(一茶匙)、 咖哩粉(三茶匙) 步驟： 先將魚片下油鍋煎至半熟，莫約兩分鐘便可將魚片起鍋備用...

今天晚上來點不一樣的魚料理吧，台東鹿鳴酒店主廚程師傅要教大家做一道原住民風味十足的海鮮料理，結合台東原住民常吃的樹豆，以及豆腐、金針花、魚露與來自太平洋最新鮮的紅甘魚，做一道清爽又美味的樹豆豆腐蒸魚。 準備的材料 :紅魽魚肉4片（可依食用人數決定魚片數量)、雞蛋豆腐半盒（或...

準備的材料 : 四線笛鯛（鱸魚、紅喉、黑喉也可以）一尾、薑絲(四片，切絲)、紅棗(40g) 、枸杞(20g)、魚露半碗、鹽巴(一小匙，咖啡攪拌匙)、砂糖(一小匙，咖啡攪拌匙)、太白粉(一小匙，咖啡攪拌匙)、米酒一大匙(日常湯匙約十公克) 步驟：...

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家煮一道鮮嫩爽口的紅燒豆腐魚，做法很簡單喔，看著影片跟著學，你（妳）也可以成為大廚喔！ 準備的材料 : 紅甘魚片數片、香菇絲(三朵切絲)、薑絲(三至四片，切絲)、蔥一根切段、鹽(一小匙，咖啡攪拌匙的量)、糖(一小匙，咖啡攪拌匙的量)、蒜仁三顆...

又到傍晚時刻，今晚想煮點什麼呢？鬼頭刀塊除了煎、炸、紅繞，還能拿來煮什麼料理？鹿鳴主廚程師傅就教大家用破布子作一道樹子（破布子）薑絲蒸魚，提供各位粉絲參考。 準備的材料 : 鬼頭刀魚片數片(100g)、雞蛋豆腐半塊、薑絲(1g)、樹子(20g)、蔥花少許、魚露半碗、鹽巴(一...

疫情「微解封」之下，來台東鹿鳴溫泉酒店度假，除能享受清新甜美的空氣、瑰麗壯闊又樸實無華的鹿野河階美景，晚餐還能品嘗到飯店主廚利用台東在地魚產、山產，結合無農藥殘留的有機蔬果所精心烹調的無菜單料理，菜色豐盛，美味讓人垂涎。一客880（另10%服務費）吃過的遊客都說：「太豐盛、...

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅要教大家做一道全家老少咸宜的海鮮料理，用東部海域新鮮的紅魽搭配碗豆，烹調一道色、香、味美的豌豆炒魚丁。 準備的材料 : 紅魽魚肉切成2公分X2公分塊狀、碗豆(80g)、紅甜椒及黃甜椒(各半顆，滾刀切塊)、薑絲(兩片薑切絲)、鹽(兩小匙，約咖啡攪拌匙的量...

今天晚上來點不一樣的魚鮮料理吧，台東鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就教大家用台東海域的新鮮角魚，做一道清甜鮮美、健康養生的清燉角魚料理，最適合居家防疫喔！ 準備的材料 : 角魚數尾、薑絲(兩片薑切絲)、蔥一條切段、紅棗(10顆)、枸杞(15g)...

喜歡小酌的朋友都愛以「酥炸花生丁香小魚乾」當作下酒菜，許多粉絲日前也購買了丁香魚，鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就來教大家如何用台東「現流」的丁香魚，做這道台灣民間美食「酥炸花生丁香小魚乾」。 準備的材料 : 花生(200g)、辣椒兩條（切丁）、鹽(一小匙，約咖啡攪拌湯匙)、糖(一...