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生活小常識/劍旗魚為何又稱旗魚舅?

台東縣成功鎮新港漁港以捕撈各種旗魚聞名!圖為芭蕉旗魚 (圖/羅紹平、鹿鳴溫泉酒店) 劍旗魚又稱劍魚,吻部為平扁的劍狀突出如一 把利劍而得名,棲息於0-600公尺水域,以烏賊和魚類為食。雖然體型龐大,但其游速可達每小時100公里以上,是海中游速最高的魚類之一,每年8-10...

五星級料理在家簡單做|豆豉炒魚片|海鮮料理輕鬆上桌

豆豉是台灣常見的料理調味材料,鹹甜鮮美的好滋味,豆豉鮮蚵、豆豉炒豬肉豆干等等熱炒,讓許多吃貨光想到口水就溢滿口腔,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教大家在家做一道豆豉炒魚片。 準備的材料 : 紅魽魚片(180g,4人份約八片,可以食用人數酌量增加)、雞蛋一顆、洋蔥半顆切瓣、紅甜...

防疫料理在家簡單做|西芹炒魚片|海鮮料理輕鬆上桌

台東面臨太平洋,魚產豐富,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教一道清爽的西芹炒魚片,選用的主食材是來自台東,肉質鮮甜的紅魽魚片,讓大家在家裡,就能輕鬆烹飪出鮮美的星級料理。 準備的材料:紅魽魚片(6至8片,約200g,可依食用人數增量)、西芹菜一根切段(90g)、薑絲(2片,切絲...

防疫料理在家簡單做|三杯虎鰻|海鮮料理輕鬆上桌

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教一道特別的料理,取用台東海域現流的新鮮虎鰻,做一道少見的三杯虎鰻。防疫在家,不妨跟著影片學做,讓家人品嘗不一樣的海鮮料理。 準備的材料 : 虎鳗一尾切片、辣椒一根切段、蒜頭10至20顆、薑片6片、烏醋 (一湯匙)、胡麻油 (兩湯匙)、米酒...

來台東就要醬玩!

可曾問過自己為何不能放緩步伐? 可曾想過都市的霓虹喧嘩帶來的歡愉在心田裡停佇多久? 來台東不就是要尋找遺忘許久的悠閒恬靜 來台東不就是要享受怡然淡雅的自然美景 想望清靜淡泊、渴求藍天綠地、愛幕雲海磅礡、憧憬碧海遼闊 放下手機,泡個澡,用溫泉洗去疲憊...

住鹿鳴溫泉酒店看熱氣球,觀星宿、賞銀河、走訪縱谷大地藝術季秒變網美

2021年縱谷大地藝術季《貓咪種子》/藝術家伊祐噶照 影音/鹿鳴溫泉酒店 媒材:木條、鐵件;位置:鹿野后湖阡陌田野;座標:22.94508, 121.17219 今年暑假來台東除了看熱氣球嘉年華活動,10月9日前,台東縣政府還有最美星空活動,另外,農委會水土保持局台東分...

防疫料理在家簡單做|薑黃咖哩魚料理|海鮮料理輕鬆上桌

準備的材料 : 紅甘魚切片(200g,約六片,可依用餐人數酌增)、洋蔥(80g 半顆)、牛奶(100g半碗)、椰漿(100g半碗)、鹽巴(兩茶匙,咖啡攪拌匙)、一碗水、薑黃粉(一茶匙)、 咖哩粉(三茶匙) 步驟: 先將魚片下油鍋煎至半熟,莫約兩分鐘便可將魚片起鍋備用...

防疫在家輕鬆做|樹豆豆腐蒸魚|海鮮料理輕鬆上桌

今天晚上來點不一樣的魚料理吧,台東鹿鳴酒店主廚程師傅要教大家做一道原住民風味十足的海鮮料理,結合台東原住民常吃的樹豆,以及豆腐、金針花、魚露與來自太平洋最新鮮的紅甘魚,做一道清爽又美味的樹豆豆腐蒸魚。 準備的材料 :紅魽魚肉4片(可依食用人數決定魚片數量)、雞蛋豆腐半盒(或...

防疫在家輕鬆做|紅燒豆腐魚料理│海鮮料理輕鬆上桌

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家煮一道鮮嫩爽口的紅燒豆腐魚,做法很簡單喔,看著影片跟著學,你(妳)也可以成為大廚喔! 準備的材料 : 紅甘魚片數片、香菇絲(三朵切絲)、薑絲(三至四片,切絲)、蔥一根切段、鹽(一小匙,咖啡攪拌匙的量)、糖(一小匙,咖啡攪拌匙的量)、蒜仁三顆...

防疫在家輕鬆做|樹子(破布子)薑絲蒸魚|海鮮料理輕鬆上桌

又到傍晚時刻,今晚想煮點什麼呢?鬼頭刀塊除了煎、炸、紅繞,還能拿來煮什麼料理?鹿鳴主廚程師傅就教大家用破布子作一道樹子(破布子)薑絲蒸魚,提供各位粉絲參考。 準備的材料 : 鬼頭刀魚片數片(100g)、雞蛋豆腐半塊、薑絲(1g)、樹子(20g)、蔥花少許、魚露半碗、鹽巴(一...

如此豐盛美味超值的晚餐只在鹿鳴溫泉酒店!

疫情「微解封」之下,來台東鹿鳴溫泉酒店度假,除能享受清新甜美的空氣、瑰麗壯闊又樸實無華的鹿野河階美景,晚餐還能品嘗到飯店主廚利用台東在地魚產、山產,結合無農藥殘留的有機蔬果所精心烹調的無菜單料理,菜色豐盛,美味讓人垂涎。一客880(另10%服務費)吃過的遊客都說:「太豐盛、...

豌豆炒魚丁|防疫在家輕鬆做│海鮮料理輕鬆上桌

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅要教大家做一道全家老少咸宜的海鮮料理,用東部海域新鮮的紅魽搭配碗豆,烹調一道色、香、味美的豌豆炒魚丁。 準備的材料 : 紅魽魚肉切成2公分X2公分塊狀、碗豆(80g)、紅甜椒及黃甜椒(各半顆,滾刀切塊)、薑絲(兩片薑切絲)、鹽(兩小匙,約咖啡攪拌匙的量...

清燉角魚料理│防疫在家輕鬆做|海鮮料理輕鬆上桌

今天晚上來點不一樣的魚鮮料理吧,台東鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就教大家用台東海域的新鮮角魚,做一道清甜鮮美、健康養生的清燉角魚料理,最適合居家防疫喔! 準備的材料 : 角魚數尾、薑絲(兩片薑切絲)、蔥一條切段、紅棗(10顆)、枸杞(15g)...

每日家常料理 | 酥炸花生丁香小魚乾│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

喜歡小酌的朋友都愛以「酥炸花生丁香小魚乾」當作下酒菜,許多粉絲日前也購買了丁香魚,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就來教大家如何用台東「現流」的丁香魚,做這道台灣民間美食「酥炸花生丁香小魚乾」。 準備的材料 : 花生(200g)、辣椒兩條(切丁)、鹽(一小匙,約咖啡攪拌湯匙)、糖(一...

每日家常料理 | 鳳梨洋菇燴紅魽魚片│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

台東鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家用目前台東盛產的鳳梨、東部海域新鮮剛上岸的紅魽魚片(鬼頭刀魚片),做一道時令菜餚,口感清爽鹹酸甜的料理鳳梨洋菇燴紅魽魚片 準備的材料 : 紅魽(鬼頭刀)魚片、蒜頭二顆 紅甜椒、黃甜椒各半顆滾刀切成塊狀、鳳梨(約50公克)切成小塊...

每日家常料理 | 馬告蒜燜魚片│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要用台灣原住民傳統辛香料─馬告, 結合台東最新鮮的紅魽魚片,教大家做一道香氣四溢的馬告蒜燜魚片,有興趣的民眾不妨跟著影片做,品嘗具有濃郁原住民風味的料理。 準備的材料 : 紅魽魚片、馬告5公克、米酒(五公克)、蒜頭7-8顆、香菇五朵(切半)...

每日家常料理 | 洋蔥照燒魚│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

最近各位鹿鳴的粉絲(貴賓)們都買了不少鬼頭刀或黃鰭鮪等,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就利用鬼頭刀魚片(黃鰭鮪魚片、紅魽魚片也可以)做一道日式風味濃郁的洋蔥照燒魚,大家不妨看著影片,跟著程師傅學料理! 準備的材料 : 鬼頭刀或黃鰭鮪或紅魽魚片、蔥洋半顆、紅黃椒絲少許...

每日家常料理 | 茄蛋紅尾冬│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

今天中午你想吃點什麼呢?還沒決定嗎?何妨跟著鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅學做料理,程師傅教大家用東部海域出產的紅尾冬,做一道鮮美的茄蛋紅尾冬,讓大家吃到滿滿的茄紅素。 準備的材料 : 紅尾冬魚片、牛蕃茄一顆、蛋三顆 蕃茄醬(量米杯半杯),鹽一小匙(約咖啡湯匙的量)、糖2小匙(約咖...