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在家輕鬆做/鹿鳴溫泉酒店主廚教你宅在家做防疫料理│剝皮辣椒雞湯


國內新冠疫情急遽升溫,很多人不敢上餐館吃飯,台東鹿鳴溫泉酒店主廚程漢莊教大家宅在家自己動手輕鬆烹調美味雞湯,而且是做一道能增加免疫力的料理│剝皮辣椒雞湯,薑及剝皮辣椒讓你出汗,增加新陳代謝;具優質蛋白,少膽固醇的雞肉更能補充身體養份,提升免疫力。


準備的材料:鹽半茶匙、香油一茶匙、蒜頭7、8顆(可依個人喜好加量,增加蒜頭香氣)、剝皮辣椒5-6條(可依個人口味加量,或倒入適量的剝皮辣椒湯汁)、川燙過的雞肉半隻、老薑一條(約50公克)、雞高湯(白開水加入雞湯塊也行) 2000cc。


首先熱鍋,將砂鍋置於瓦斯爐上加熱,再倒入一茶匙香油,然後放入蒜頭,爆炒到蒜頭表面金黃,隨後倒入事先備好的雞高湯,接著依序再置入川燙過的雞肉塊、剝皮辣椒,蓋上鍋蓋大火熬煮至湯汁滾燙,再加入鹽巴(可試喝決定鹹度),最後再蓋上鍋蓋再煮個20分鐘,就是一道香濃美味,且能增加免疫方的剝皮辣椒雞湯。


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