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每日家常料理 | 三杯魚片│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做


大家常吃三杯雞、三杯羊肉、三杯兔,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家「三杯魚片」,可以利用的食材有旗魚或鬼頭刀、紅魽、黃鰭鲔魚片皆可,大家不妨看著影片及詳閱料理說明,在家跟著做做三杯魚片!


準備的材料 :

旗魚(或鬼頭刀、紅魽、黃鰭鲔魚片)數片、九層塔一小把

薑片5至8片、蒜頭15顆、辣椒一根切段

醬油一大匙(約10公克)、米酒一大匙(約10公克)、胡麻油一大匙

鹽一小匙(約3公克)、太白粉2小匙少許


步驟:

魚片與鹽巴、太白粉拌勻,抓醃一下

接著將魚片放入預熱好的油鍋炸5分鐘

(或用不沾鍋煎至魚片兩面焦黃,約10分鐘)

再加入蒜頭、薑片、辣椒煸香

煸至蒜頭呈焦黃色後,就可先撈起備用

另行起鍋,鍋內先倒入麻油,再加入蒜頭、薑絲爆香

隨後再將備用的魚片等食材入鍋,再加入醬油、米酒翻炒

最後加入九層塔,再翻炒約5 至10秒(九層塔葉片變軟)

三杯魚片就可以起鍋囉~



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