每日家常料理 | 三杯魚片│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

大家常吃三杯雞、三杯羊肉、三杯兔，鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家「三杯魚片」，可以利用的食材有旗魚或鬼頭刀、紅魽、黃鰭鲔魚片皆可，大家不妨看著影片及詳閱料理說明，在家跟著做做三杯魚片！

準備的材料 :

旗魚（或鬼頭刀、紅魽、黃鰭鲔魚片）數片、九層塔一小把

薑片5至8片、蒜頭15顆、辣椒一根切段

醬油一大匙（約10公克）、米酒一大匙（約10公克）、胡麻油一大匙

鹽一小匙（約3公克）、太白粉2小匙少許

步驟：

魚片與鹽巴、太白粉拌勻，抓醃一下

接著將魚片放入預熱好的油鍋炸5分鐘

（或用不沾鍋煎至魚片兩面焦黃，約10分鐘）

再加入蒜頭、薑片、辣椒煸香

煸至蒜頭呈焦黃色後，就可先撈起備用

另行起鍋，鍋內先倒入麻油，再加入蒜頭、薑絲爆香

隨後再將備用的魚片等食材入鍋，再加入醬油、米酒翻炒

最後加入九層塔，再翻炒約5 至10秒（九層塔葉片變軟）

三杯魚片就可以起鍋囉~

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