每日家常料理 | 茄子蒜仁炆魚柳│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做
今天鹿鳴溫泉酒店主廚要教大家用台東目前盛產的鬼頭刀、在地的茄子來做一道
茄子蒜仁炆魚柳,有興趣的朋友不妨採買相關食材,在家看著影片跟著做,品嘗台東在地食材的好滋味,也在疫間期間幫農、漁民增加收入。
準備的材料 :
鬼頭刀魚肉切成條狀(或魚片)、蔥段、肉絲、香菇切絲、茄子兩條
蒜頭5-8顆,鹽、蠔油、太白粉少許,另備蒜末
步驟:
先將肉絲、香菇絲下滾水川燙,待肉絲變白色後就可撈起備用
蒜頭下油鍋煸香,接著魚片加些許鹽巴、太白粉後下鍋油炸
待蒜頭呈焦黃色後就可撈起瀝油,備用。
(不喜歡油炸可將蒜仁及魚柳煎至表面金黃)
再將茄子滾刀切成小段後下油鍋煸至茄子表面焦黃,就可撈起
(不喜歡油炸可將茄子煎至表面金黃)
另行用少許沙拉油熱鍋,隨後將蒜末下鍋爆香
再將魚片與所有配料一起下鍋,加一些水翻炒兩分鐘
再加入一茶匙蠔油、少許太白粉水、鹽巴勾芡調味,加點醬油上色
最後撒上蔥段與一點米酒提味,茄子蒜仁炆魚柳就可起鍋囉~

熱愛鹿鳴海味的饕客,防疫期間無法到餐廳吃到五星級飯店的海鮮料理沒關係
我們現在有低溫急速冷凍的太平洋鮮魚直接送到你家
相關魚貨資訊請鎖定鹿鳴FB https://reurl.cc/YWVNgL
------------------------------------------------------------------------------
看更多? : https://reurl.cc/g84AD7
在找飯店? : http://www.lmresort.com.tw/
鹿鳴酒店FB : https://reurl.cc/YWVNgL
看直播 https://www.facebook.com/LuminousResort
#鹿鳴溫泉酒店 #新鮮魚貨 #富岡漁港 #防疫 #臉書鹿鳴生活Luminous Living粉絲頁 #私房菜 #茄子料理 #茄子 #防疫料理 #居家料理 #鬼頭刀 #蒜仁