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每日家常料理 | 茄子蒜仁炆魚柳│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做


今天鹿鳴溫泉酒店主廚要教大家用台東目前盛產的鬼頭刀、在地的茄子來做一道

茄子蒜仁炆魚柳,有興趣的朋友不妨採買相關食材,在家看著影片跟著做,品嘗台東在地食材的好滋味,也在疫間期間幫農、漁民增加收入。


準備的材料 :

鬼頭刀魚肉切成條狀(或魚片)、蔥段、肉絲、香菇切絲、茄子兩條

蒜頭5-8顆,鹽、蠔油、太白粉少許,另備蒜末


步驟:

先將肉絲、香菇絲下滾水川燙,待肉絲變白色後就可撈起備用

蒜頭下油鍋煸香,接著魚片加些許鹽巴、太白粉後下鍋油炸

待蒜頭呈焦黃色後就可撈起瀝油,備用。

(不喜歡油炸可將蒜仁及魚柳煎至表面金黃)


再將茄子滾刀切成小段後下油鍋煸至茄子表面焦黃,就可撈起

(不喜歡油炸可將茄子煎至表面金黃)

另行用少許沙拉油熱鍋,隨後將蒜末下鍋爆香

再將魚片與所有配料一起下鍋,加一些水翻炒兩分鐘

再加入一茶匙蠔油、少許太白粉水、鹽巴勾芡調味,加點醬油上色

最後撒上蔥段與一點米酒提味,茄子蒜仁炆魚柳就可起鍋囉~



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