每日家常料理 | 茄子蒜仁炆魚柳│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做

今天鹿鳴溫泉酒店主廚要教大家用台東目前盛產的鬼頭刀、在地的茄子來做一道

茄子蒜仁炆魚柳，有興趣的朋友不妨採買相關食材，在家看著影片跟著做，品嘗台東在地食材的好滋味，也在疫間期間幫農、漁民增加收入。

準備的材料 :

鬼頭刀魚肉切成條狀（或魚片）、蔥段、肉絲、香菇切絲、茄子兩條

蒜頭5-8顆，鹽、蠔油、太白粉少許，另備蒜末

步驟：

先將肉絲、香菇絲下滾水川燙，待肉絲變白色後就可撈起備用

蒜頭下油鍋煸香，接著魚片加些許鹽巴、太白粉後下鍋油炸

待蒜頭呈焦黃色後就可撈起瀝油，備用。

（不喜歡油炸可將蒜仁及魚柳煎至表面金黃）

再將茄子滾刀切成小段後下油鍋煸至茄子表面焦黃，就可撈起

（不喜歡油炸可將茄子煎至表面金黃）

另行用少許沙拉油熱鍋，隨後將蒜末下鍋爆香

再將魚片與所有配料一起下鍋，加一些水翻炒兩分鐘

再加入一茶匙蠔油、少許太白粉水、鹽巴勾芡調味，加點醬油上色

最後撒上蔥段與一點米酒提味，茄子蒜仁炆魚柳就可起鍋囉~

熱愛鹿鳴海味的饕客，防疫期間無法到餐廳吃到五星級飯店的海鮮料理沒關係

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