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每日家常料理 | 茄蛋紅尾冬│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做


今天中午你想吃點什麼呢?還沒決定嗎?何妨跟著鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅學做料理,程師傅教大家用東部海域出產的紅尾冬,做一道鮮美的茄蛋紅尾冬,讓大家吃到滿滿的茄紅素。


準備的材料 :

紅尾冬魚片、牛蕃茄一顆、蛋三顆

蕃茄醬(量米杯半杯),鹽一小匙(約咖啡湯匙的量)、糖2小匙(約咖啡湯匙的量)、太白粉一大匙(約十公克)


步驟:

將雞蛋打成蛋液備用,並加一點蛋液在魚片上

魚片撒上一小匙鹽巴、一大匙太白粉拌勻抓醃

熱油鍋後,將醃好的魚片放入油鍋炸五分鐘

(不喜歡油炸者可用平底鍋小火將魚片煎至兩面金黃,約10至15分鐘)

炸好起鍋瀝油,接著準備做蕃茄蛋

先把蛋液下油鍋翻炒至濃稠糊狀的蛋花狀

再將預切好蕃茄塊下鍋加水煮至軟,並倒入蕃茄醬,煮至蕃茄軟爛

之後加入蛋花,再加一小匙鹽巴、2小匙糖調味、少許太白粉水勾芡成茄蛋醬汁

就可以起鍋盛盤,最後將魚片鋪在茄蛋醬汁上,茄蛋紅尾冬就完成囉~



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