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每日家常料理 | 酥炸花生丁香小魚乾│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做


喜歡小酌的朋友都愛以「酥炸花生丁香小魚乾」當作下酒菜,許多粉絲日前也購買了丁香魚,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅就來教大家如何用台東「現流」的丁香魚,做這道台灣民間美食「酥炸花生丁香小魚乾」。




準備的材料 : 花生(200g)、辣椒兩條(切丁)、鹽(一小匙,約咖啡攪拌湯匙)、糖(一大匙,約十公克)、蒜頭八顆拍碎,切成蒜末、蔥花(約兩根蔥)、米酒(一大匙,約十公克)、豆瓣醬(一大匙,約十公克)


步驟:

將丁香魚下油鍋油炸十分鐘至酥脆,漂浮在油上,即可撈起瀝油備用

蒜末、辣椒丁下鍋爆香後,加入酥脆的丁香小魚乾、花生及豆瓣醬、米酒拌炒至完全收汁,最後再加入鹽、砂糖、蔥花再翻炒約30秒

這道香氣四溢、讓人一口接著一口,酥脆的「酥炸花生丁香小魚乾」就可以起鍋囉~



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