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每日家常料理 | 鳳梨洋菇燴紅魽魚片│海鮮料理輕鬆上桌 | 防疫在家輕鬆做


台東鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家用目前台東盛產的鳳梨、東部海域新鮮剛上岸的紅魽魚片(鬼頭刀魚片),做一道時令菜餚,口感清爽鹹酸甜的料理鳳梨洋菇燴紅魽魚片


準備的材料 :

紅魽(鬼頭刀)魚片、蒜頭二顆

紅甜椒、黃甜椒各半顆滾刀切成塊狀、鳳梨(約50公克)切成小塊

蘑菇(洋姑)五朵切片、蠔油一大(湯)匙(約十公克)

鹽(約一咖啡攪拌匙的量)、太白粉少許、米酒一大匙(約十公克)


步驟:

魚片沾些許鹽巴、太白粉抓醃下油鍋炸兩分鐘後,加入紅黃椒、蘑菇續炸三分鐘後將所有食材撈起瀝油備用。

蒜頭下鍋爆香後,加入備用的所有食材一起翻炒

接著加入鳳梨丁以及蠔油、米酒翻炒提味

最後加點太白粉水收汁,就可以起鍋囉~


註:不喜歡油炸,可用平底鍋加兩大匙沙拉油將魚片兩面煎成金黃後,加入紅黃椒、蘑菇、蒜末、鳳梨丁拌炒約五分鐘,再加一大匙(約十公克)米酒及蠔油再翻炒兩分鐘,最後用少許太白粉水勾芡,就可起鍋盛盤。


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