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豌豆炒魚丁|防疫在家輕鬆做│海鮮料理輕鬆上桌


鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅要教大家做一道全家老少咸宜的海鮮料理,用東部海域新鮮的紅魽搭配碗豆,烹調一道色、香、味美的豌豆炒魚丁。


準備的材料 : 紅魽魚肉切成2公分X2公分塊狀、碗豆(80g)、紅甜椒及黃甜椒(各半顆,滾刀切塊)、薑絲(兩片薑切絲)、鹽(兩小匙,約咖啡攪拌匙的量) 、太白粉少許、蒜仁五顆拍碎切成蒜末、蠔油(一湯匙,約十公克) 、米酒(一湯匙,約十公克)


步驟:

將魚塊沾些許鹽巴、太白粉抓醃一下,下油鍋炸約三分鐘,撈起瀝油備用。

接著豌豆以及紅、黃椒等準備配料入滾水川燙,五分鐘後,差不多熟軟撈起備用。

另起鍋,將蒜末下鍋爆香,隨後將所有食材通通加下去拌炒,再加入蠔油調味,並以少許太白粉水勾芡,最後淋上米酒,翻炒一下後就可起鍋,豌豆炒魚丁就完成囉~


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