豌豆炒魚丁|防疫在家輕鬆做│海鮮料理輕鬆上桌

鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅要教大家做一道全家老少咸宜的海鮮料理，用東部海域新鮮的紅魽搭配碗豆，烹調一道色、香、味美的豌豆炒魚丁。

準備的材料 : 紅魽魚肉切成2公分X2公分塊狀、碗豆(80g)、紅甜椒及黃甜椒(各半顆，滾刀切塊)、薑絲(兩片薑切絲)、鹽(兩小匙，約咖啡攪拌匙的量) 、太白粉少許、蒜仁五顆拍碎切成蒜末、蠔油(一湯匙，約十公克) 、米酒(一湯匙，約十公克)

步驟：

將魚塊沾些許鹽巴、太白粉抓醃一下，下油鍋炸約三分鐘，撈起瀝油備用。

接著豌豆以及紅、黃椒等準備配料入滾水川燙，五分鐘後，差不多熟軟撈起備用。

另起鍋，將蒜末下鍋爆香，隨後將所有食材通通加下去拌炒，再加入蠔油調味，並以少許太白粉水勾芡，最後淋上米酒，翻炒一下後就可起鍋，豌豆炒魚丁就完成囉~

熱愛鹿鳴海味的饕客，防疫期間無法到餐廳吃到五星級飯店的海鮮料理沒關係

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