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防疫在家輕鬆做|樹子(破布子)薑絲蒸魚|海鮮料理輕鬆上桌


又到傍晚時刻,今晚想煮點什麼呢?鬼頭刀塊除了煎、炸、紅繞,還能拿來煮什麼料理?鹿鳴主廚程師傅就教大家用破布子作一道樹子(破布子)薑絲蒸魚,提供各位粉絲參考。


準備的材料 :

鬼頭刀魚片數片(100g)、雞蛋豆腐半塊、薑絲(1g)、樹子(20g)、蔥花少許、魚露半碗、鹽巴(一小匙,咖啡攪拌匙)、砂糖(一小匙,咖啡攪拌匙)、蠔油(一大匙,日常湯匙約十公克)、太白粉(一小匙,咖啡攪拌匙)


步驟:

先將魚片與鹽巴、糖各一小匙、蠔油一大匙、太白粉一小匙等拌勻抓醃備用

再將雞蛋豆腐依魚片數均分切塊後,平舖在盤子上,隨後再將魚片依續舖在切好的豆腐上。

接著把樹子與薑絲、一小匙砂糖與蠔油拌勻當成佐料,並把佐料均勻舖蓋在魚片上,然後放入蒸箱中蒸七至十分鐘,即可取出。

取出前將魚露用鍋子加熱煮滾,淋在蒸好的魚片上,這道美味的樹子薑絲蒸魚,就完成囉~


註:家中沒有大型蒸箱,可用一般炒鍋中間置放一般飯碗,碗口朝下,倒入水至碗身約八分滿,蓋上鍋蓋,瓦斯開大火至水滾,打開鍋蓋,把準備好放了魚片、豆腐的菜盤平衡的置於小碗底部,蓋上鍋蓋蒸約十分鐘。


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