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防疫在家輕鬆做|紅燒豆腐魚料理│海鮮料理輕鬆上桌


鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天要教大家煮一道鮮嫩爽口的紅燒豆腐魚,做法很簡單喔,看著影片跟著學,你(妳)也可以成為大廚喔!


準備的材料 : 紅甘魚片數片、香菇絲(三朵切絲)、薑絲(三至四片,切絲)、蔥一根切段、鹽(一小匙,咖啡攪拌匙的量)、糖(一小匙,咖啡攪拌匙的量)、蒜仁三顆切碎、雞蛋豆腐一盒均勻切塊、蠔油(半湯匙,約五公克)、醬油(一小匙,咖啡攪拌匙的量)


步驟:

將魚片與鹽巴、太白粉各小匙,抓醃一下,下油鍋炸約五分鐘,便可撈起瀝油備用,接著將雞蛋豆腐等分切塊下油鍋炸至表面金黃,即可撈起備用。


另將蒜末、香菇絲、薑絲下鍋爆香,隨後再將炸好的魚片下鍋拌炒,接著再加入約量米杯半杯的水及雞蛋豆腐下鍋,繼續拌炒一分鐘,最後再加入備好的蠔油、砂糖翻炒,上色,收汁後,加入蔥段配色及一小匙醬油,就可以起鍋,這道鮮美香氣撲鼻的紅燒豆腐魚就完成囉~


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