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防疫料理在家簡單做|西芹炒魚片|海鮮料理輕鬆上桌



台東面臨太平洋,魚產豐富,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教一道清爽的西芹炒魚片,選用的主食材是來自台東,肉質鮮甜的紅魽魚片,讓大家在家裡,就能輕鬆烹飪出鮮美的星級料理。


準備的材料:紅魽魚片(6至8片,約200g,可依食用人數增量)、西芹菜一根切段(90g)、薑絲(2片,切絲)、蒜頭4顆(拍碎切成蒜末)、米酒(兩湯匙)、紅蘿蔔(一小段,切薄片約6片)、太白粉(約兩湯匙,一湯匙半用來抓醃魚片用,半湯匙留作最後勾芡用)、鹽(一小匙,咖啡攪拌匙)


步驟:

1. 將魚片以太白粉與鹽巴抓醃,下鍋油炸約五分鐘,或用平底鍋小火兩面各煎五分鐘後起鍋備用。

2. 將切段的西洋芹菜、紅蘿蔔片用滾水川燙約5分鐘後,即可撈起備用。

3. 另起鍋加一湯匙沙拉油熱鍋後,將蒜末、薑絲下鍋爆香,再將備用的魚片及西芹等配料一起下鍋翻炸約2分鐘,再加入米酒提香,最後再加一小匙鹽巴與太白粉水勾芡,翻炒至收汁後,就可起鍋囉。

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