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五星級料理在家簡單做|豆豉炒魚片|海鮮料理輕鬆上桌

已更新:9月 29



豆豉是台灣常見的料理調味材料,鹹甜鮮美的好滋味,豆豉鮮蚵、豆豉炒豬肉豆干等等熱炒,讓許多吃貨光想到口水就溢滿口腔,鹿鳴溫泉酒店主廚程師傅今天就教大家在家做一道豆豉炒魚片。


準備的材料 : 紅魽魚片(180g,4人份約八片,可以食用人數酌量增加)、雞蛋一顆、洋蔥半顆切瓣、紅甜椒及黃甜椒各半顆滾刀切成塊狀、薑絲(兩片切絲)、

蒜頭三顆(拍碎切成蒜末)、鹽巴(一茶匙,咖啡攪拌匙)、太白粉(兩湯匙,一匙

半抓醃魚用,半匙加少許水勾芡用)


步驟:

1. 將蛋黃與魚片、太白粉抓醃備用。

2. 油鍋預熱,將醃好的魚片及切好的洋蔥、紅椒、黃椒、豆豉等食材下油鍋炸五分鐘,撈起備用。

3. 將蒜末、薑絲下鍋爆香,再將備用的魚片、洋蔥、紅椒、黃椒、豆豉等食材一起下鍋翻炒約一分鐘後,再加入蠔油、鹽、太白粉水繼續翻炒至收汁,就可以上菜囉~


註:不喜歡油炸的朋友,可在家參考以下步驟:

1. 平底鍋加入兩湯匙沙拉油,將醃好的魚片兩面各煎五分鐘,起鍋備用。

2. 另起鍋加少許沙拉油熱鍋後,將洋蔥、紅椒、黃椒、豆豉、蒜末、薑絲等食材一起拌炒 至洋蔥熟軟。

3. 再加入煎好的魚片翻炒一分鐘後,加入蠔油、鹽、四分之一碗太白粉水繼續翻炒至收 汁,美味的豆豉魚片就可上桌囉~


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